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实际上，平常我们买山药都走入了一个误区。事实上，铁棍山药并不是越直越长就越好，生长越直越长未必价钱也好，反之，又直又长的山药并非真正铁棍山药。

一般来说，又直又长的铁棍山药都是沙土地中种植的。垆土地铁棍山药因为土质坚瓷，黏性大，土质硬，所以它弯弯曲曲，虽然不好看，但属于铁棍山药中较好的，口感好，营养价值高；沙土铁棍山药因种植在沙地里，呈圆柱形，土质松软，口感稍差，营养价值比垆土铁棍山药稍差一些。